চুইঝাল লতাজাতীয় উদ্ভিদ। এটি ভেষজগুণ সম্পন্ন গাছ। অনেকেই বিভিন্নভাবে কাজে লাগান। চুইঝাল গ্রীষ্ম অঞ্চলের লতাজাতীয় বনজ ফসল। এটি দক্ষিণ এশিয়ার প্রায় সব দেশে খুব ভালো জন্মে। ভারত, নেপাল, ভুটান, বার্মা, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়া, সিঙ্গাপুর, শ্রীলঙ্কা, থাইল্যান্ড চুই চাষের জন্য উপযোগী। বাংলাদেশের কিছু চাষি নিজ উদ্যোগে প্রয়োজন মেটানোর জন্য চুইঝাল চাষ করে আসছেন।

চুইঝাল খুলনার একটি বিখ্যাত মসলা যা প্রধানত গরুর মাংস ও খাশির মাংস সহ সব ধরনের মাংসের পাশাপাশি অন্যান্য রান্নায়ও যেমন মাছ, নিহারী, মুড়ি ঘণ্ট, সবজি, হালিম, খিচুড়ি, চটপটি, ঝালমুড়ি মসলা ইত্যাদিতে ব্যবহার করা হয়ে থাকে। এর ফলে আপনার রান্নায় যোগ হয় ভিন্ন এক স্বাদের মাত্রা।

চুইঝাল গাছের চারা রোপন পদ্বতি –

• দো-আঁশ ও বেলে দো-আঁশ মাটি এবং পানি নিষ্কাশনের সুবিধাযুক্ত ও ছায়াময় উঁচু জমিতে সাধারণত চুইঝাল চাষ করা হয়। চুইঝালের জন্য আলাদা কোনো মাটি বা জমির প্রয়োজন নেই। সাধারণ ফল বাগান বা গাছের বাগানের জমির উপযুক্ততাই চুয়ের জন্য উপযুক্ত। খেয়াল রাখতে হবে, বর্ষায় বা বন্যায় যেন চুইঝাল গাছে গোড়ায় পানি না জমে।